Kitchari
Ingredientes:
1/2 taza de Arroz basmati ( blanco o integral) remojo 6 hs aprox.
1/2 taza Mung dal partido o lentejas turcas remojo 6 hs aprox.
1 cucharada de Ghee o aceite vegetal
Especias: comino, curcuma, jengibre, cilantro, pimienta negra, hinojo.
4 tazas de agua caliente. También puede ser caldo de vegetales casero. Como opción también podes agregarle leche de coco.
Vegetales: opciones, zanahoria, calabacín, calabaza, espinacas…
Colocar el ghee o aceite vegetal, en un sartén o cacerola a fuego bajo para no quemar el ghee junto con las especias en grano (antes si lo desean machacar en mortero) por ultimo los polvos.
Agregar las legumbres con una taza de agua caliente o caldo. mezclar y dejar que se evapore el liquido, agregar el arroz (o hacerlo a parte si lo desea y agregarlo al plato una vez hecho) agregar los vegetales con el agua /caldo caliente, tapar y dejar que se cocine, revolver y agregarle el resto del agua/caldo. incorporar si lo desea la leche de coco.
Tiene que quedar hidratado, pero no tipo sopa.
Cocinar con presencia y gratitud.